西班牙里歐哈.Marques de Riscal Restaurant/急迫中結束這頓當時沒人知是米其林的不俗料理，侍者還不忘減去20歐

Marques de Riscal Restaurant /2013米其林一星

其實最早吸引我來此一遊絕對是這個擁有43間房的酒莊旅館，從此開始我才一步一步了解La Rioja(里歐哈)這些年的建築競賽。

但旅館內部陳設卻跟不上外觀的叛逆，對我而言甚至過於平庸，許多網友也對這間在酒區裡唯一標示五星級顯然不吝批評指教。經由品酒之旅的解說人員才瞭解蓋瑞先生設計靈感來自於葡萄園:紅色象徵葡萄酒、銀色象徵軟木塞上的銀箔，而金色則是銀箔周邊的火焰…

難道古根漢的靈感也是來自葡萄園?!

總之，最後決定還是前來用餐並參加品酒或許更能留下美好回憶，事後證明，的確如此。

一行四人還算滿意，尤其在遲到而僅有90分可用餐的情況下:侍者貼心的建議仍維持五道式但減少分量並會加快上菜速度，然後致電告知該酒莊參觀會延遲等，最後還一路把我們送到目的地….已經大門深鎖的品酒之旅。

 午餐在冰涼的粉紅香檳和種子脆片餅乾和黑橄欖麵包中揭開序幕，擔任主廚的Francis Paniego 在04年為里奧哈奪得第一顆星星，他以傳統的巴斯克VS.里奧哈(Basque-Riojan)食材為基礎，佐以新式料理手法呈現出不算花俏也不失滋味的饗宴，與這戲劇性的蓋瑞風格….鮮紅色的牆面、水杯與垂掛其中的皺摺狀不銹鋼形狀燈具、顯眼的銅製品與瑪瑙石的裝置品相比，顯然過於低調。

 在提供第二種農夫麵包時，侍者建議品嘗(其實是要求喝下)眼前這杯橄欖油，瞧這混合著黃瓜與番茄清香的金黃色液體是多麼令當地人驕傲啊!接著送來的第一道開味菜模樣挺像穀倉，原來就是剛剛的種子餅乾內夾山羊乳酪最後淋上松露蜂蜜，旁邊裝飾類似的水田芹常常在地上就可以看到。

 沒有等待太多時間接著送來的第二道開味菜，是乘在啵亮器皿裡佐以白蒜的番茄韃靼，搭配產於秋季的挪威龍蝦，真是鮮美爽口又模樣討喜的一道料理，無論蔬菜還是海鮮都有彈性，這也是今天我最喜愛的一道。

 用45度小火煎出的鱈魚排(Battered hake)算得上是西班牙傳統料理，但搭配烤青椒和淋醬由萊姆汁換成米湯倒還真是奇異得說不上喜歡與否。第二道主菜原本以為是牛肉結果不是，是佐以栗子醬和烤紅洋蔥的鹿肉里脊，沒有甚麼腥味只是不像我在北歐拉普蘭區吃的軟嫩，算是來自和法國交界的巴斯克山區料理。

 在環境迷人卻略顯急迫中結束這頓當時沒人知道是米其林的不俗料理，侍者還不忘公平的減去20歐，皆大歡喜。

Marques de Riscal Restaurant Info

米其林一星，Francis Paniego 為替里奧哈得到第一顆米其林星星的主廚。
酒莊餐廳提供午(13:30 …15:30)晚餐(20:30 …23:00) 費用為70至85 歐(五道式&八道式，不含酒、稅)，我們當天精簡版的五道式午餐+單杯酒(多在5-7歐間)+稅，每人價格為60歐，須預約，到達前數天須再次確定

www.marquesderiscal.com

+34 945 18 08 80

當天進菜如下:

Seed tile and black olive bread

Tomato tartar with white garlic and Norway lobster

Battered hake at 45º with roasted peppers and rice soup

Goat`s cheese cut with truffle and honey

Roe deer loin with chestnut purée and half roasted red onion