西班牙巴斯克區聖塞巴斯丁(Errenteria市)Mugaritz Restaurant Info:

Mugaritz Restaurant Info:

*Add: Otzazulueta Baserria Aldura Aldea 20zk Errenteria 20 .100 Gipuzkoa 西班牙

*W: www.mugaritz.com

*T:+0034 943 52 22 55

*F:+0034 943 52 82 16

*E:info@ mugaritz.com

*Chef: Andoni Luis Aduriz

*Rank: 2013、4米其林2星，英國餐廳雜誌 2012 NO3、13 NO4、14 NO6

*Open: 周二至周日傍晚，須先網上預約，抵達前四日若未再次確認否則直接取消
  4/9—12/14 2014 Open

*用餐日:9/22(日)1:30(直至六點，當天晚上不營業)

*Price: Tasting menu 170歐(午晚餐同)外加10%稅

*關於酒:

在西班牙最棒的一件事就是無論在哪都可喝到價錢實惠的酒，這裡也是。
建議可以單杯搭配不同食物，無論啤酒、單杯酒皆6歐上下不妨多嘗試。水和茶(壺)皆5.5歐。

其它單瓶參考:
Belondrade Y Lurton (Blanca 09)42歐，Fritz Haag (Riesling 08)70歐，Vega Sicilia Tinto Valbuena 5Ano 320歐，最貴的Romanee conti 05年7800歐，台灣單瓶零售價就要27萬(11月詢問)

*Brasserie Etxeko Bob's Beer/www.etxekobobsbeer.fr/

*Tips:

建議預定前將官網閱讀一遍了解主廚Aduriz的烹調理念，尤其是”哲學十誡”。簡單的說，即便蔡明亮得到金馬最佳導演，但”郊遊”不一定合你的意

*關於交通:

餐廳其實是位於巴斯克自治區的Errenteria市，但大部分遊客幾乎都是從交通更為便利的聖塞巴斯丁市為前往。
由該市搭計乘車需20分20歐，回程餐廳會幫忙叫車但需25歐，聖塞巴斯丁為全西班牙計乘車最貴城市。

以下是當日Testing Menu:
拍照為文順序亦為此，注意!以下菜單僅為描述並非真正內容物

Edible stones

“Fishbones”with nuances of lemon,garlic & cayenne pepper

Tendon derives from latin tendere"to stretch"Honey made ,york & dipping ash

Somked toast,100% lobster

Mouth-watering bite,Lamb tenderloin & dried onions

Grilled toast of bone marrow with herbs & horseradish ash

Ice shreds,Scarlet shrimp perfume

Threads of crab with vegetable mucilage,macadamias & pink peppercorns

Poultry juice with tofu

Sweet coin,milk cream & seeds

(Caviar & set Custard goes to winner)

Egg York tucked in with an anemone blanket

Loin of Hake,tiger nut starch & concentrated clam juice

Turbot”Pil-pil” & roe

The cow & the grass

Chippings of puffed lamb.Caramel coat

Grill sponge cake & baked curd

Frozen almond turron

Glass.Sugar & cocoa as cookie

Mocha in its lightest version

Edible paper of leaves & flowers