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| 10/21至25 Aduriz客座高雄Thomas Chien圖為記者會 兩人手上拿的是豬尾，現場還有雞冠 與其說是前衛二字其實更像是一場幻術宴饗  挑戰視覺允不允許你大咬一口 即便被提醒是由可食用高嶺土外裹小洋芋沾蒜泥蛋黃醬(左) |
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| Aduriz對待食物的態度宛如辯論，另道前菜沒錯是雞冠 經12小時烘烤軟化後油煎等工序，翻轉一直以來位在軸線兩端 相對於鵝肝或者松露的宿命定義 |
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| 兩年前的試菜鵝肝馬卡龍此次重現高雄。 這位酒商贊助者手拿著很久聽到有豬血遲不肯放入嘴裡 在我掛保證絕對甜美滑潤她才咬了一口，然後驚為天人 |
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| 今日皆遠渡重洋重現高雄的還有原版骰子遊戲 贏的是下方的假的魚子醬輸的是上方真的奶油餅 常常一臉嚴肅的主廚畢竟是雙子座的! |
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| 蒸上12小時的豬尾巴分置皮、肉、油後再重組 脆片來自豬尾巴皮 又是一道翻轉垃圾食材至天堂的魔幻之作 |
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| 主菜之一的”嫩牛腩VS.香菜醬”亦重現高雄 是由牛肋排淋上菠菜、芝麻葉打成的醬汁 |
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| 這道"雞皮"乃此次費工NO1用掉400kg光備料花了兩個月 雞皮刮脂後先捲成五cm直徑圓柱，經過12小時真空低溫烹煮 定形後經高溫酥炸雞冠脆餅則是真空低溫長時間後軟化剖半
剃除膠質高溫再以大理石壓板創造薄片效果等工序....
有人皺起了眉頭?!但雞皮應沒想到自己有一天會如此被珍視
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| 這道鄉村麵包是使用雲林安心豬做成巴斯克Pintxos |
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| 右邊的魚從魚尾、魚鰭、魚皮、魚肝全都用上 不浪費一絲一毫的環保主菜"魚的紋理" |
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| 對東方和蛋的研究無限著迷的Aduriz 亦帶來新作將半生未熟的蛋黃取出佐以海膽的低調奢華 |
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| 來自主廚自個兒小時記憶，帶皮檸檬加上冰淇淋 |
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| 榛果牛奶經綢化12小時濾掉榛果 又是個是這樣不是這樣的榛果牛奶巧克力碎片 |
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| 要價12900(+10%)最特別的是除了14道 還含5隻配酒，圖為搭配六道前菜的香檳 |
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| 搭配鱈場蟹(未拍)的大吟釀 |
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| 搭配蛋黃海膽+玩遊戲，有著辛香料氣息 伊比利半島獨有品種Albarino的白酒 以及搭配牛肋的Reoja Gran Reserva890 Bodega Rioja Alta1998(未拍) |
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| 台灣唯一得到國際上五金五銀 使用台中后里金香葡萄所釀製的埔桃酒 搭配本次最後三道甜點(鼓掌....) |
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| 這位每年創造出多達百道，每道需耗120-200小時 用左腦做菜的Audriz，真是太有意思了! |
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